Via Aquileia n.1
Altamura, Bari 70022
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Ingredienti: una melanzana lunga, 100 gr di ziti, 100 gr di provolone, 50 g. di Grana, 150 g di panna da cucina, olio per friggere, farina q.b., 100 g di pomodori, basilico, olio, sale e pepe.
Il ciclo del grano duro nel suo processo di produzione e trasformazione comprende essenzialmente varie strutture e figure professionali specializzate. In particolare “la filiera†è composta da: sementieri (coloro che selezionano e forniscono le sementi); cerealicoltori; molini; pastifici e consumatori.
Il romanzo Salire i gradini di Onofrio Petrara tratta l’epopea di Mino, a partire dalla sua infanzia, immediatamente successiva al ventennio fascista, fino alla guerra fredda. Benché esso sia ambientato principalmente a Gravina, qualche volta si fa riferimento alla vicina Altamura, alla vita dei contadini e al rapporto che essi instaurano con il pane. Di […]
Ingredienti (per 4-5 persone): 500 gr di semola di grano duro Senatore Cappelli 1 uovo 500 gr di ricotta (comprata un paio di giorni prima per evitare che si sciolga) 1 tuorlo 50 gr di zucchero Un pizzico di cannella e buccia di limone grattugiata Acqua q.b. (dipende da quanta ne richiede la farina)
Sciogliere a bagnomaria 400g di crema di formaggio bianco con aggiunta di una noce di burro. Dunque aggiungere 400g di tonno, peperoncino, 40g di parmigiano grattugiato ed infine la pasta. Amalgamare e servire.
«Il Museo etnografico dell’Alta Murgia ha il suo antecedente nel Museo della Civiltà Rurale fondato nel 1980 da Pietro Locapo, sorvegliante archeologico e collezionista di oggetti etnografici. La collezione Locapo annoverava più di mille oggetti relativi alla cerealicoltura, alla viticoltura, alla pastorizia, ad alcuni mestieri e alla vita domestica.» tratto da: Oggetti ritrovati. La cultura […]
Qualche giorno fa i ragazzi di saporideisassi.it – il cui online store comprende la farina Senatore Cappelli – sono venuti a farci visita. Di seguito dunque un estratto dell’articolo e il breve documentario.
Quando, nel 1906, il marchese Raffaele Cappelli, proprietario di numerosi poderi in Capitanata, decise di adibire alla coltivazione sperimentale uno di essi, il ministro dell’agricoltura gli fece il nome di Nazareno Strampelli. Quest’ultimo era agronomo e genetista, da anni impegnato nell’ibridazione delle specie di frumento sulla scia delle teorie di Mendel. Strampelli accettò senza esitazione […]
L’occorrente è composto da: 800 grammi di verza; 600 grammi di carote; 150 grammi di cipollotti; 250 grammi di farro; mezzo bicchiere di vino bianco; 10 grammi di zafferano in stimmi; olio e sale.