Via Aquileia n.1
Altamura, Bari 70022
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Domenica 3 aprile gli amici di Slow Food Bari, in occasione di una gita ad Altamura, hanno visitato il molino. La gita è proseguita sulla Murgia verso il Pulo, si è pranzato presso la Masseria Losurdo, infine si è visitato il centro storico.
La nascita delle orecchiette è avvolta nel mistero. Il poeta latino Varrone parla delle lixulae, un tipo di pasta a forma rotonda con il centro concavo ottenuta con farina, acqua.
Per anni la Tipografia Portoghese, fondata ad Altamura nel 1893, ha rappresentato l’unica realtà per produrre stampati in città . Lungo i decenni si è caratterizzata dunque come un crocevia per l’intera vita sociale altamurana. A testimonianza di ciò rimangono le comunicazioni istituzionali e quelle commerciali, i manifesti dei concerti e degli spettacoli che tappezzano ancora […]
Era consuetudine, in passato, che il pane fosse preparato in casa dalle madri di famiglia. Le donne lavoravano grosse forme che avrebbero sfamato i loro figli anche per una settimana. Solo a questo punto il pane era portato al forno per essere cotto. Al fine di evitare che le forme si confondessero tra loro, il […]
Ingredienti: una melanzana lunga, 100 gr di ziti, 100 gr di provolone, 50 g. di Grana, 150 g di panna da cucina, olio per friggere, farina q.b., 100 g di pomodori, basilico, olio, sale e pepe.
Il ciclo del grano duro nel suo processo di produzione e trasformazione comprende essenzialmente varie strutture e figure professionali specializzate. In particolare “la filiera†è composta da: sementieri (coloro che selezionano e forniscono le sementi); cerealicoltori; molini; pastifici e consumatori.
Il romanzo Salire i gradini di Onofrio Petrara tratta l’epopea di Mino, a partire dalla sua infanzia, immediatamente successiva al ventennio fascista, fino alla guerra fredda. Benché esso sia ambientato principalmente a Gravina, qualche volta si fa riferimento alla vicina Altamura, alla vita dei contadini e al rapporto che essi instaurano con il pane. Di […]
Ingredienti (per 4-5 persone): 500 gr di semola di grano duro Senatore Cappelli 1 uovo 500 gr di ricotta (comprata un paio di giorni prima per evitare che si sciolga) 1 tuorlo 50 gr di zucchero Un pizzico di cannella e buccia di limone grattugiata Acqua q.b. (dipende da quanta ne richiede la farina)
Sciogliere a bagnomaria 400g di crema di formaggio bianco con aggiunta di una noce di burro. Dunque aggiungere 400g di tonno, peperoncino, 40g di parmigiano grattugiato ed infine la pasta. Amalgamare e servire.
«Il Museo etnografico dell’Alta Murgia ha il suo antecedente nel Museo della Civiltà Rurale fondato nel 1980 da Pietro Locapo, sorvegliante archeologico e collezionista di oggetti etnografici. La collezione Locapo annoverava più di mille oggetti relativi alla cerealicoltura, alla viticoltura, alla pastorizia, ad alcuni mestieri e alla vita domestica.» tratto da: Oggetti ritrovati. La cultura […]